Пора перейти к цифрам
После того как вы определили основные суммы предполагаемого дохода, необходимо декомпозировать этот план на детали: конкретные работы (букеты и композиции), люди, которые их сделают в конкретные сроки, и сами клиенты.
⠀
Разберём на примере 100 тысяч рублей. Хотите миллион, дорисуйте нолики или подставьте свои цифры.
⠀
Итак, 100 тысяч. А сколько это в букетах? Для этого берём и определяем, какие у вас будут основные позиции в продаже, и готовим некую матрицу заказов. В основу берём либо опыт прошлых лет, либо просто прикидываем, но без иллюзий.
⠀
Итак:
1) самый ходовой букет — 7 тюльпанов + 150 руб. упаковка, допустим, 850 рублей;
2) любимые 11 тюльпанов, допустим, по 100 р./шт. + 150 руб. упаковка = 1250 рублей;
3) 25 тюльпанов + 200 руб. упаковка = 2700 рублей;
4) 51 тюльпан + 300 руб. упаковка = 5400 рублей;
5) самый дорогой букет — 6000 рублей.
⠀
Потом прикидываем, сколько это в % в общем объёме продаж, например:
1) 30 %;
2) 20 %;
3) 20 %;
4) 20 %;
5) 10 %.
Это лишь пример для наглядности. Сделайте это по своему ассортименту, опыту и интуиции.
⠀
Делим 100 тысяч на позиции и получаем сумму в рублях как долю в общей прибыли:
1) 100 * 30 % / 0,85 = 35 букетов по 850 рублей;
2) 100 * 20 % / 1,25 = 16 букетов из 11 тюльпанов;
3) 100 * 20 % / 2,7 = 7 букетов из 25 тюльпанов;
4) 100 * 20 % / 5,4 = 3 букета из 51 тюльпана;
5) 100 * 10 % / 6 = 2 букета по 6000 рублей.
Обращу ваше внимание, что если вы делаете композицию с тем же составом, то стоимость композиции должна быть выше, так как есть ещё оазис и корзина. Поэтому скорректируйте стоимость букетов и композиций с учётом всех исходных элементов.
⠀
Все вышеописанные работы не сложные, и условно каждую можно выполнить достаточно быстро. Мне кажется, что 15 минут будет достаточно.
Итак, 63 работы умножить на 15 минут = 945 минут = 15,7 часа. Это уже больше, чем 1 рабочий день. И не забываем, что тут нужны перерывы на обед, перекусы, перекуры, короткий отдых хотя бы каждые 2 часа, итого: 6 блоков по 2 часа, умноженные на 15 минут, = 1,5 часа. Итого: 15,7 часа + 1,5 часа = 17,2 часа. Это уже почти 1,5 полноценных рабочих дня по 12 часов или 1,5 сотрудника на 1 день.
⠀
Если флорист новичок или не расторопный, то на каждую работу нужно вдвое больше времени, по 30 минут на каждую — умножьте вышеприведённые цифры. Итого, около 3 рабочих дней.
⠀
Если вы скажете, что можно поднапрячься и сделать быстрее, то отмечу — вы увеличиваете тем самым нагрузку и отдыхать нужно будет чаще или сотрудник потом просто сляжет. Быстрый темп ведёт к чрезмерным перегрузкам тела и нервной системы и влечёт за собой снижение внимания, травмы, ушибы и обострение хронических заболеваний.
⠀
Поэтому берегите себя и распределяйте объём работ.
Итак, если это 3 рабочих дня, то это не день сурка и 7 марта трижды не повторить, поэтому это 5–7 марта, например. Или два-три человека в смену.
⠀
Всё, теперь у вас всё есть, дорогие мои!
⠀
Я знаю, что это взрыв мозга. Но просчитайте это на своём примере и для своего плана продаж.